Aumenta la produzione di Parmigiano Reggiano nelle malghe di montagna
Il Parmigiano Reggiano è il prodotto Dop più importante ottenuto in montagna, come confermano i nuovi dati forniti dal Consorzio. La produzione degli 83 caseifici di montagna della Dop ha superato le 861.000 forme nel 2023, registrando un aumento del +11% rispetto al 2016. Questo incremento è il risultato della politica del Consorzio di rilancio e valorizzazione della produzione di montagna, inaugurata nel 2016. Anche la produzione di latte è in crescita, con oltre 419.000 tonnellate, un aumento del +9,3% rispetto al 2016.
Il Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna” ha raggiunto le 228.000 forme nel 2022, un aumento del +28% rispetto al 2016. Questi sono segnali positivi che dimostrano come la politica del Consorzio stia invertendo una tendenza alla decrescita che aveva colpito il comparto fino al 2014. Nel decennio 2000-2010, nei territori di montagna della zona di origine si era verificata la chiusura di 60 caseifici e una riduzione del 10% della produzione del latte. Questo deficit è stato azzerato a partire dal 2014 con l’avvio del Piano di Regolazione Offerta.
La produzione del Parmigiano Reggiano si concentra principalmente negli 83 caseifici di montagna sparsi tra le province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna. Questi caseifici impiegano oltre 800 allevatori e contribuiscono al mantenimento dell’agricoltura in zone altrimenti abbandonate. La politica del Consorzio ha anche favorito il cambiamento generazionale nei caseifici, con un abbassamento dell’età media dei produttori dai 57 anni pre-2016 ai 30-40 di oggi.
Il Consorzio ha festeggiato i 90 anni della sua fondazione il 27 luglio e ha inaugurato l’ufficio negli Stati Uniti per promuovere il Parmigiano Reggiano sul mercato estero. Il presidente del Consorzio, Nicola Bertinelli, ha sottolineato l’importanza economica e sociale del Parmigiano Reggiano per l’Appennino emiliano, mentre il vicepresidente Guglielmo Garagnani ha parlato della sfida di rafforzare il valore commerciale del “Prodotto di Montagna”.
La 58a Fiera del Parmigiano Reggiano a Casina si terrà dal 2 al 5 agosto, offrendo spettacoli, dj set, balli, mostre, gare e degustazioni. Saranno presenti 41 caseifici di montagna per presentare i loro prodotti agli visitatori. La Fiera culminerà con il Palio del Parmigiano Reggiano “Città di Casina” e la gara di taglio della forma. Il sindaco di Casina, Stefano Costi, ha evidenziato l’importanza della Dop per l’economia e la comunità locale.
