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Clam chowder – zuppetta di vongole e patate

Clam chowder – zuppetta di vongole e patate

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di vongole

• brodo di pesce

• 1 dl di panna fresca

• 2 fette di guanciale

• 4 patate medie

• pepe nero vanigliato

• sale

• crostini di pane di Kamut

Preparazione:

• Fate aprire le vongole in un tegame con l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato ma non sbucciato e del peperoncino.

• Scolate le vongole conservando l’acqua di cottura e sgusciatele, tenendone da parte alcune nelle valve per decorare i piatti.

• Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una casseruola; quando sarà croccante, prelevatelo con un cucchiaio forato, mettetelo su carta assorbente da cucina a perdere l’unto e tenetelo bene in caldo.

• Nella stessa casseruola mettete le patate sbucciate e tagliate a dadini, lessatele nel brodo di pesce cui avrete aggiunto l’acqua delle vongole. Aggiungete la panna e fate addensare. Aggiungete le vongole sgusciate. La consistenza deve essere vellutata, cremosa, tanto da sorreggere le vongole.

• Preparate in forno i crostini di pane di Kamut con sale ed olio

• Servite decorando la zuppetta con pepe, crostini, le vongole intere e qualche listarella di guanciale croccante.

Mikychef

Micaela Di Cola in arte Mikychef è nata a Roma e la passione per la cucina è indubbiamente un gene di famiglia visti i numerosi ristoranti.

Il suo talento e il desiderio di sperimentare l’hanno portata lontano dalla capitale; oggi è un Executive Chef tra Roma, Milano, Parigi, Saint Tropez, Bangkok ed ora anche Cape Town.

Mikychef unisce l’arte della cucina con la capacità imprenditoriale: annovera nel suo curriculum collaborazioni con nomi noti della cucina, dello star system, partecipazioni a programmi TV, come per esempio a La7 con il programma "GUSTIBUS", oppure su Sky con il programma "Alice" o fiction su Canale 5 come food stylist (come “Benvenuti a Tavola”) di e su NOVE, tra i concorrenti di ‪Top Chef Italia, il fenomeno televisivo mondiale, per una nuova era nella quale in cucina non c’è più spazio per i dilettanti.

Consulente ed home economist per pubblicità, cinema, tv, come food stylist. Tra i vari set pubblicitari che ha curato c’è quello di acqua Uliveto. È nota anche per essere la chef dei vip tra cui comici, showgirl, attori e personalità di spettacolo.

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