Hot dog, la ricetta del panino simbolo dello street food americano

L’hot dog è lo street food americano per antonomasia: un panino che racchiude un succulento würstel condito spesso con ketchup, maionese o senape a seconda dei gusti.

Ingredienti per l’hot dog:

• Latte intero a temperatura ambiente 150 g
• Farina 00 250 g
• Zucchero 15 g
• Sale fino 4 g
• Burro ammorbidito 10 g
• Lievito di birra secco 3 g
• Acqua a temperatura ambiente 50 g

PER IL RIPIENO

• Würstel da hot dog 5
• Salsa ketchup 50 g
• Maionese 50 g

Preparazione

1. Iniziate dalla preparazione del pane. Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata, il lievito di birra secco e l’acqua a temperatura ambiente a filo. Impastate qualche minuto gli ingredienti con il gancio. Aggiungete quindi nella ciotola della planetaria anche lo zucchero e continuate ad impastare per consentire agli ingredienti di amalgamarsi.
2. Aggiungete ora poco alla volta il latte a temperatura ambiente. Quando si sarà assorbito versate il sale. Continuate ad impastare con il gancio fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. L’impasto dovrà incordarsi, ovvero attorcigliarsi al gancio e staccarsi facilmente dalle pareti della planetaria.
3. Infine aggiungete il burro a pezzetti, poco alla volta aspettando che si sia assorbito un pezzetto prima di procedere con l’altro e continuate ad impastare per amalgamare anch’esso agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
4. Rovesciato l’impasto su un piano di lavoro leggermente imburrato e date una forma sferica. Ponete in una ciotola capiente e lasciate lievitare coperto con pellicola in forno spento con luce accesa per 2-3 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Una volta che l’impasto sarà lievitato, trasferitelo sulla planetaria e dividetelo in 5 parti uguali.
5. Dopodiché prendete un pezzo e lavoratelo brevemente per dare una forma allungata (circa 15 cm). Ripetete l’operazione per tutti e cinque i pezzetti. Quindi disponeteli su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5 cm di distanza l’uno dall’altro. Spennellate ora leggermente i vostri panetti con del latte.
6. Lasciate lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente e successivamente cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti oppure in forno ventilato a 160°C per 10-15 minuti fino a che non otterranno una colorazione dorata, ricordandovi di tanto in tanto di girarli nel forno per consentire una cottura uniforme.
7. Quando saranno cotti estraeteli dal forno, fateli raffreddare completamente, quindi tagliateli a metà sul lato lungo in modo da formare una sorta di tasca. Nel frattempo procedete con la preparazione dei würstel. Prendete una griglia e cuocete i würstel per 10 minuti a fuoco vivace, girandoli di tanto in tanto in modo che si cuociano in modo uniforme. Osserverete abbrustolire il würstel e acquisire a stessa rigatura della griglia.
8. Spalmate quindi la maionese all’interno della tasca. Inserite quindi nella tasca del pane un würstel cotto e come ultimo tocco cospargete con abbondante ketchup.

Consigli

Per un sapore più elaborato e speziato per un hot dog da servire ai palati più esigenti aggiungete all’interno del panino anche dei crauti: questa versione degli hot dog conquisterà anche gli adulti.

Buon Appetito!